Kaduv kunst

Täidetud hakkliharull

Pisi-Pisi — Tue, 12 Apr 2011 19:49:21 +0000

1kg hakkliha
2 hakitud sibulat
1 küüs purustatud küüslauku
2dl piima
musta pipart
soola
õli

250-300g juustu
2 paprikat
kuuseriisikaid

Sega hakkliha piima, sibula, küüslaugu ja maitseainetega. Rulli hakklihamass küpsetuspaberil 1 cm paksuseks. Puista šampinjonid, riivitud juust ja tükeldatud paprika hakklihale. Keera küpsetuspaberi abil liha ettevaatlikult koos täidisega rulli. Määri hakkliharull pealt õliga. Küpseta 200-kraadises ahjus 50 minutit.
Retsept siit.

Kevadine idusalat

Pisi-Pisi — Tue, 12 Apr 2011 19:42:29 +0000

1 grillitud kanakints

2 kiivit

6 redist

50g india pähkleid

1 pott lehtsalatit

1 pott jääsalatit

1 karp (200g) idusid

3spl hakitud värsket peterselli

3spl külmpressitud õli

2spl laimimahla

soola-pipart

Kanaliha hakkida, jääsalat ja lehtsalat lõigata kääridega ribadeks. Petersell hakkida, kiivid tükeldada, redised viilutada õhukesteks viiludeks. India pähklid muljuda peos väiksemateks tükkideks. Osised kokku segada, maitsestada õli, laimimahla ja soola-pipraga.

Esialgne retsept ajakirjast Oma Maitse aprill/2011, lk 17

Külluslik riisisalat

Pisi-Pisi — Tue, 12 Apr 2011 19:30:09 +0000

1kg toorest riisi

1 grillitud kanakints

1 pikk kurk

0,5 purki konservananassi

2 õuna

300g majoneesi

1kg hapukoort

2 muna

2 marineeritud kurki

3 toorest porgandit

1 purk konservmaisi

Riis ja porgandid keeta pehmeks, munad kõvaks. Jahutada. Hakkida kana, kurgid, ananass, õunad, porgandid, munad. Segada juurde hapukoor ja majonees, maitsestada soola, pipra ja sinepiga.

Võileivatort

Pisi-Pisi — Tue, 12 Apr 2011 19:22:25 +0000

Minu lemmikvõivaleivatort, mille retsepti leidsin siit.

27 viilu röstsaia (1,5-2 pätsi saia)

—

150g riivjuustu

2 küüslauguküünt

1,5dl hapukoort

1,5dl majoneesi

—

200g sinki või suitsukala (seekord oli sink)

4 keedetud muna

0,5 pikka kurki

200g maitserohelisega toorjuustu

0,5dl hapukoort

0.5dl majoneesi

—

200g maitserohelisega toorjuustu

1dl majoneesi

1dl hapukoort

—

kaunistuseks kirsstomateid, kurki, riivjuustu

Soovi korral lõika saiaviiludel serv ära (ma seekord ei lõiganud), aseta serveerimisalusele esimene saiakiht (3×3). Sega riivjuust hakitud (võiks olla purustatud) küüslauguküünte ja hapukoore-majoneesiga. Määri segu saiakihile, lao peale järgmine kiht saia. Haki sinki, munad ja kurk peeneks. Sega toorjuustu ja majoneesi-hapukoorega ning määri saiakihile. Lao peale kolmas kiht saia. Sega omavahel toorjuust ja majonees, kata tort seguga. Kata tort kilega ja hoia jahedas üleöö. Enne serveerimist kaunista tomatite, kurgi ja juustuga.

See siin on eelmisel kevadel Tõnise sünnipäevalaual olnud sama retsepti järgi tehtud võileivatort:

Säde sünnipäevamenüü

Pisi-Pisi — Sat, 26 Mar 2011 19:39:08 +0000

Siiamaani pole ma üles kirjutanud, mida ma sünnipäevadel toiduks pakkunud olen. Tänase menüü panen kirja, et järgmine kord kergem oleks.

Kanarull

Rosolje

Toorsalat (koostis: lehtsalat, kreeka pähkel, konservananass, suitsukana, sool, pipar)

Lihata kartulivorm

—

Rullbiskviit kohupiimaga

Mahladest lahjendatud morss (jõhvikamahl + õunamahl)

Rullbiskviidist panen ühe pildi ka:

Kanarull

Pisi-Pisi — Sat, 26 Mar 2011 19:30:08 +0000

Säde sünnipäeva puhul tegin kanarulli, oma teatud osa andis ka Nami-Nami uus kooskokkamise teema, milleks on erinevad terriinid ja küpsetatud ahjupasteedid. Retsepti leidsin Adonay blogist.

300 g viilutatud sinki
600 gr kanahakkliha
1 spl riivsaia
1 spl hapukoort
1 tl kuivatatud punet
1 tl soola
1 porgand
3-4 spl külmutatud rohelisi herneid
2 sibulat
mõned lillkapsa- või spargelkapsa õisikud

Sega omavahel hakkiliha, riivsai, 1 peeneks hakitud sibul, hapukoor, pune ja sool. Hauta pannil kergelt teine hakitud sibul ja peeneks viilutatud porgand. Lao küpsetuspaberile või fooliumile singist ristkülikukujuline alus nii, et singiviilud üksteist natuke katavad. Jaota hakklihasegu singi”tekile” õrnalt laiali. Laota hakkliha keskele ühe reana täidis: porgandi- ja sibulasegu, herned ja kapsaõisikud (umbes nagu sushitäidis). Keera hakkliha ettevaatlikult rulli, tõsta vormi ja küpseta 45 min 200°C ahjus.

PS. Singiviilud oleks kaval asetada nii, et kitsam külg jääks esimeseks servaks. Mina tegin muidugi vastupidi ja rullikeerama asudes avastasin, et teistpidi oleks ilmselt mugavam olnud.

Täidetud paprikad

Pisi-Pisi — Mon, 07 Mar 2011 19:35:44 +0000

Lõputu talv ja igavene jääaeg… hing (ja kõht) ihkab kevadet. Natuke kevadet sai täna toidulauale pandud.

3 paprikat

4 peaotäit riisi

1 puljongikuubik

1 sibul

250g kalkuniliha (ma oma arust ostsin kanaliha, aga koju jõudmise ajaks oli see “muundunud” kalkunilihaks)

peotäis külmutatud herneid

100g merevaiku

soola, pipart, karrit

100g riivjuustu

Riis keeta puljongis pehmeks, paprikad pooleks lõigata ja puhastada. Paprikad panna 10 minutiks 200-kraadisesse ahju. Sibul koorida ja liha tükeldada väikesteks tükkideks, panna koos pannile praaduma. Kui liha läbiküpsenu, lisada herned, kurnatud riis, merevaik. Segada hoolega läbi ja lisada maitse järgi maitseaineid. Tõsta segu paprikapoolikutesse, peale raputada riivjuust. Pista veel 15 minutiks ahju.

PS. Kalkuniliha jättis mulle meeldiva mulje, tugevama maitsega kui bloilerifilee. Ostaks teinekordki.

Pontšikud

Pisi-Pisi — Sat, 12 Feb 2011 21:13:12 +0000

Ühel päeval oli tekkinud külmkappi 1 pakk kohupiima, mis vajas äratarvitamist. Mõtteid nagu polnudki, aga siis lehvitas Margo viimase Targu Talitaga, kus olid sees erinevad pontšikuteretseptid. Lõõpis niisama, aga läkski asjaks. Kohupiimast said pontšikud. Tuhksuhkurt peale ei raputanud, polnud vajadustki, niigi olid head ja magusad.

- 2 muna

- 3 sl suhkrut

- 6 sl jahu

- 250 g kohupiima

- ½ tl soola

- ½ tl soodat

- 1–½ kl õli

- 1 tl äädikat

Hõõruge munad suhkruga vahule, lisage kohupiim ja sool ning jätkake hõõrumist, siis segage jahu tainasse lusikahaaval. Kaks viimast lusikatäit jahu segage soodaga. Pange keedunõu õliga, millesse lisatud äädikas, soojenema. Kui õli on parajalt tuline, võtke dessertlusikaga väikesed pikergused tainapallid ja asetage keema. Õlisse kastetud lusikalt libiseb tainas kergesti lahti, aga vajadusel võite ka teise lusikaotsaga lükata. Keerake palle õlis, kuni nad põhjast üles kerkivad ja on üleni kollakaspruuni värvusega.

Maalehe lisa Targu Talita 27. jaanuar 2011

Krõbe kana magushapus kastmes

Pisi-Pisi — Mon, 07 Feb 2011 19:59:30 +0000

Nami-nami-s on uus kooskokkamise teema – hiina köök. Võtan ka osa, tegin eile õhtul krõbedat kana magushapus kastmes. Retsepti sain siit. Tulemus oli… tuim, vähemalt kanaliha osa. Ilmselt praadisin kana liiga palju. Kanale pealevalatav kaste oli väga maitsev. Liha marineerus mul 5 tundi, võimalik, et seda oli liiga palju.

Lihtne õunavorm

Pisi-Pisi — Thu, 10 Dec 2009 22:54:28 +0000

Vahel tekib ülisuur isu millegi hea järele ja nagu kiuste pole siis kunagi külmkapis midagi sellist, mis seda isu vaigistaks. Üks võimalus midagi kiiret ja mõnusat teha on valmis vorpida üks ülihää õunavorm.

Võta 10 õunapunni ja puhasta need ära ning lõika viiludeks. Otsi kapist välja igaks-juhuks varutud Juubeli tordipulber ning võta sellest pool pakki. Teine pool läheb kappi tagasi oma korda ootama. Sulata 100g võid. Sega omavahel sulavõi ja tordipulber nii, et jäävad mõnusad tükid sisse. Päris ühtlast puru pole vaja taga ajada. Võta piklik keeksivorm, määri see võiga ning lao sellesse kihiti õunu ja tordipulbri-võipudi. Pane 180 C ahju nii 30 minutiks. Söö piimaga.

Soovi korral võib kihtide vahele panna ka kohupiima, siis peab vaid arvestama, et küpsetusaeg pikeneb.