Piparkoogid
Pühapäeval oli esimene advent. Tähistasime seda küünla põletamise ja piparkookide küpsetamisega. Mõned aastad tagasi ostsin ma piparkoogitainast ainult ja ainult poest, isetegemine tundus olevat meeletu vaev (eelarvamus on ilmselt tingitud emast, ta arvab seda siiani). Siis aga juhtus selline “pisiasi” nagu tutvumine ühe kena meesterahvaga, kellest nüüdseks on saanud mu abikaasa. Tema ema tegi/teeb piparkoogitainast ise. No ja kui teised saavad taigna tegemisega hakkama, miks mina ei peaks saama? Ega ma siis kehvem ole, heh.
300g suhkurt
1,3dl keevat vett
150g võid
1 tl jahvatatud nelki
1tl jahvatatud kaneeli
0,5tl jahvatatud kardemoni
0,5tl jahvatatud ingeri
1tl riivitud sidrunikoort
1spl hapukoort
1tl 30% äädikat
1 muna
1tl soodat
400-500g jahu
Kuumutada suhkurt kuivalt sulamise ja pruunistumiseni, lisada keev vesi (ettevaatust, pritsib!), segada. Lisada või ja maitseained. Kuumutada nõrgal tulel 2-3 minutit. Jahutada maha. Lisada koor ja äädikas, segada. Lisada muna. Lisada soodaga segatud jahu. Tainas peaks olema veidi vedalam kui rullimisvalmis poetainas (külmikus taheneb). Jätta ööpäevaks külmkappi. Järgmisel päeval rullida õhukeseks, lõigata kujunditeks ja küpsetada 200 kraadi juures 6-7 minutit.
Tavaliselt olen ma omaarust alati hoolega suhkrut pruunistanud ja iga kord saanud mahedamaitselised piparkoogid. Seekord sain küllaltki vänged piparkoogid, suhkur läks nimelt kergelt kärssama. Segasin teda, siis jooksin veekeetjat uuesti sisse lülitama (et saaksin ikka võimalikult tulise vee) ja selle ajaga jõudis tema kärssama minna. Juhtub, järgmine kord olen targem (ma vähemalt püüan seda).
Ja jõulueelsed piparkoogid jätame me kõik glasuurimata, glasuurime neid, mis küpsetame vahetult enne jõule.
1 kommentaar 
Kategooria: